Tokaji

Lehet, hogy ez szíven fog minket ütni – de a szlovákok is remek borokat készítenek Tokaji néven. Tokaj egységes történelmi borvidék, amelynek egy része mindig a mai Szlovákia területéhez tartozott. A határon átnyúló tokaji borvidéket egységes borrégióként kezeli majd a két ország. Igaz, csak a termőterület elenyésző százaléka található északi szomszédainknál, de az innen származó borok már rengeteg nemzetközi versenyen bizonyítottak. Ez a régió az ország legmelegebb területeinek egyike, egyes években a napsütéses órák száma eléri az évi 2200 órát. Aki betér az itteni pincészetekbe, számtalan remek bor közül választhat kedvencet. Jellegzetes a furmint, a muskotály és a lipovina (hárslevelű), de készítenek 3-6 puttonyos aszút, az extra cukortartalmú eszenciát és szamorodnit is. Az eszencia alkoholtartalma általában alacsonyabb a többi borénál, ám édessége nagyon intenzívvé teszi az élményét. Elkészítése 4 éves folyamatot igényel. A nemzetköziséghez hozzátartozik, hogy a szamorodni első készítői lengyelek voltak a 19. század első felében. Neve is lengyel eredetű, jelentése: magától termett, vagyis magán a tőkén töppedt, aszúsodott meg a szem. A forgalomba hozatal előtt legalább két évig hordóban érlelik. A régióban 1999 óta jégbort is készítenek. A látogatót végigkísérik az ízlésesen kiépített pincejáratokon, szakértő vezető ismerteti a borkészítés lépéseit. A szlovákok értik a vendéglátás és vendégmarasztalás módját, a vendég nem csak bort kóstolhat illetve rendkívül finom tájjellegű ételekből választhat, hanem közös lekvárfőzésen vagy éppen disznótoron is részt vehet. Az idelátogató a borászat hangulatos, csodás környezetben fekvő vendégházaiban töltheti az éjszakát.

Bryndza és a szlovák sajtok

A román és ukrán hagyományhoz hasonlóan a pásztorélet Szlovákiában is összekapcsolódott a sajtkészítéssel. A szlovákok sajtkészítő kedve igen régi időkre nyúlik vissza. A juhtejből először gomolyatúró készül, majd ezt a jellegzetes ízű, lágy sós anyaggá dolgozzák. A házi bryndza erőteljes illatú, krémes állagú, kissé sós ízű. Készítésének évszázados hagyományai vannak, népszerűsége régóta töretlen nem csak Szlovákiában, de a környező országokban is. (A Habsburg-időkben Ausztria is rajongott érte, ott Liptauernek nevezték.) Különösen finom sztrapacskával vagy haluskával (nokedli). Bár Szlovákia híres egyéb sajtjairól is, mindig a bryndza vezette a népszerűségi listát. A korábbi századokban a szlovák sajtok alapvetően juhtejből készültek, a 20. században azonban más népekhez hasonlóan a szlovákoknál is a tehéntej alapú sajtok kerültek előtérbe. A hagyományosan készült sajtok divatja azonban fellendült, és némelyik fajta a szlovák nemzeti identitás tárgya lett. A parenyica sajt a Felvidék magashegyi pásztorkodásának jellegzetes terméke. Alapanyaga régen a nyers juhtej volt, manapság viszont döntően tehéntejből készítik. Ugyancsak szlovák eredetű sajtféle az ostyepka: tetszetős, körülbelül fél kilogramm súlyú, legtöbbször orsó alakú, dombormintával csinosított aranysárga, kéreg nélküli, gyúrással készülő füstölt sajt.

Molnárkalács

A vékony ostyát a helyiek oblátkynak nevezik, sok háznál még megvan ez az elveszőben lévő hagyomány. Az ostyát egy különleges, egyedi mintával ellátott vas segítségével sütik meg és egy erre való fadarabot vagy fakanál nyelét használva csinos rolóvá tekerik. Magyarországon Borsodnádasdon ismert, ahol múzeuma is van a molnárkalácssütő vasaknak. Oda a szlovák betelepülők hozták magukkal és honosították meg.

Tatra tea

A Tátra hegyei közt kirándulva az itt megbúvó menedékházak mindegyikében megkínálnak majd a különleges, étvágyhozó specialitásukkal az alkoholtartalmú forró teával, melyet a Tátrában található gyógynövényekből főznek. A hagyományos ital nemrég teljesen megújult és az üzletek polcain többféle ízben megtalálható, nagyon modern, tetszetős csomagolásban. A Tatratea iskolapéldája annak, hogyan lehet egy hagyományos terméket 21. századi módon újraértelmezni.